百草中医
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夏季清补
夏季“清补”多补哪些美食？
夏季热，阳气都生发到了体表，体内没有多余的气血来消化吸收食物，所以这时要少吃，而且在食物的选择上要选用性味寒凉、甘酸、清润之品,可清热祛暑;甘酸又可化阴而保护阴气，切忌辛辣之品，免伤阳气。夏三月的饮食应以清补为主，健脾、祛暑、化湿为原则。
第一菜:*瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。
适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排*通便。
*瓜就是凉性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
最佳搭配：蒜泥搭配*瓜，做法简单，用料也很少，还有杀菌、增进食欲的功效。
最佳烹调方式：凉拌*瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒*瓜，或者做*瓜馅儿水饺。
第一鲜:鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。
鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
最佳搭配：可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，如陈皮、冬瓜、葱白等。
咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。
赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效。
最佳烹调方式：夏季人容易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。
第一菌:木耳
木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。
木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，既有利于排*通便，又有凉血、增加食欲之效。
最佳搭配：将木耳和银耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
最佳烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可。
第一肉:鸭肉
“防热夏，吃吃鸭”，鸭肉富含人在夏天所需的蛋白质等养料，而且能防治疾病，特别适合夏季食用。
鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
最佳搭配：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。
最佳烹调方式：夏季在食用鸭肉时最好炖食，既滋补又美味。
第一谷:薏米
薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。
《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。
薏米是清除体内湿*的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。
最佳搭配：薏米红豆粥。既除湿，又补心，还能健脾胃，非薏米和红豆莫属。
第一粥:绿豆粥
绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。绿豆亦食亦药，可用以清热解*、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。
绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。
第一瓜:西瓜
西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。
经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精*性的作用。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
最佳烹调方式：西瓜可以生吃，也可以拿来榨汁。西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。
第一饮:酸梅汤
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。
《本草纲目》记载：“梅实采半*者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
材料：
干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
方法：干乌梅和山楂加水泡开，连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
煮沸后，加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖。
小火熬煮6~7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤就做成了。
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