食品营养
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第三期
嗨咯好久不见呀！
今天要给大家分享的是
蛋！白！质！
一起来看看吧！
蛋白质
Protein
蛋白质是生命活动的最基本物质，是构成细胞内原生质层的主要成分，在生命体系中起着核心作用，是生命活动的主要承担者，因此把蛋白质称之为“生命的载体”，可以说，蛋白质是生命的第一要素。
分类
Categorize
1.完全蛋白质：也称为“优质蛋白质”，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当，不但可以维持身体健康，还能促进生长发育。包括乳、蛋、鱼、肉、大豆里所含的蛋白质；
2.半完全蛋白质：这类蛋白质只能维持生命，但不能促进机体的生长发育，例如小麦里的麦胶蛋白；
3.不完全蛋白质：这类蛋白质既不能维持身体健康，也不能促进生长发育，例如胶原蛋白。
所以，婴幼儿需要的是完全蛋白质，即优质蛋白。
对婴幼儿的影响
Influence
1.蛋白质不仅需要补充婴幼儿日常代谢消耗，还需要满足其生长发育的需要，因此，对于婴幼儿而言，要保证正氮平衡状态，就需要更多的优质蛋白；
2.婴幼儿缺乏蛋白质不仅会影响大脑发育，也会使婴幼儿的体重、身高增加缓慢，肌肉松弛，抵抗力下降，严重者还会引起不良性水肿；
3.过量的蛋白质也会导致婴幼儿腹泻、酸中*、高渗性脱水、发热等。
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