苦瓜豆腐汤是一道菜品，主要原料是苦瓜、豆腐，配料是色拉油、料酒、酱油等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、淋香油调味，随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的作用，为糖尿病人的夏令食疗上品。
苦瓜拌鸡蛋
食材：苦瓜1根；鸡蛋2个；葱适量；姜适量；干辣椒；花生油适量；盐适量；鸡精少许；香油适量；1.把苦瓜洗切开把瓤去掉，洗干净切斜刀备用。2.烧开水，水中放少许盐，把苦瓜焯一下。3.然后把苦瓜捞出过凉备用。4.打两个鸡蛋。5.起锅放少许花生油把鸡蛋炒熟。6.然后把鸡蛋盛出晾凉备用。7.切葱姜干辣椒备用。8.锅中再放上花生油，把葱姜爆香后关火。9.然后把苦瓜和鸡蛋放进去。10.放少许盐，鸡精和香油，拌匀即可。11.出锅装盘。