夏季，是苦瓜丰收的季节。好多人都对苦瓜的苦涩排斥，但是也有好多人特别喜欢苦瓜的苦味，觉得能吃苦是一种幸运。
苦瓜虽说苦，但是其营养价值相当高，适当摄入对人体相当有益。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜还有防癌抗癌的作用，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。除了这些，降低血糖还有美容养颜更加不在话下。
今天就教大家做一道不觉苦瓜苦，只闻豆豉香的苦瓜菜肴，千万别错过哦！
by网上厨房认证达人小龙IRIS准备好以下食材。苦瓜1条，豆豉1小把，大蒜5瓣，盐少许，玉米油适量，蚝油1.5汤匙，生抽适量，细砂糖少许。
苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片。大蒜切片或者剁成蓉都可以。豆豉稍微切碎。
先烧一些水，放少许盐和玉米油。水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出。
油稍微放多一点，爆香蒜片和豆豉；放入苦瓜翻炒一下。
放蚝油1.5汤匙、砂糖少许、生抽适量。考虑到豆豉是咸的，就不需要再放盐，可跟据自己的口味增减生抽用量。
将调料与苦瓜翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可。喜欢更软一点口感的，可以加少量水焖煮一下。
小贴士
1.可用罐装的阳江豆豉代替这种整粒的豆豉。
2.放的油略多，炒出来的苦瓜会更香。
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