大蒜
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。据记载，历史上最早食用蒜成癖的人是年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。
大蒜既可调味，又能防病健身，被人们称誉为“天然抗生素”，而且，人们发现大蒜及大蒜制剂能降低总胆固醇和三酰甘油水平，是防治动脉粥样硬化的重要药食佳品。现代医学研究发现，每日服食相当于50克大蒜的新鲜蒜汁或大蒜精油，能防止饮食所引起的血浆胆固醇水平的升高。国内研究还表明，人工合成的大蒜素也有降低胆固醇和三酰甘油的作用，还能延缓动脉粥样硬化的发生和发展。
需要指出的是发了芽的大蒜食疗效果不大；腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分；大蒜素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃、十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。过量食用大蒜还会影响视力。但应注意，若过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重，故脂肪肝患者要适量食用。
民间大蒜防治脂肪肝具体食用方法为：大蒜头克，红糖克，米醋毫升。将大蒜头洗净，沥水后放入大口瓶内，加红糖拌和，兑入米醋，加盖，摇动大口瓶，每日摇动1～2次，浸泡10天即可食用。每日2次，每次连皮嚼1个蒜头（6～7瓣）。具有化积降浊，降脂降压，强身防癌。主治各种类型的脂肪肝。
苹果
去年，刘某在公务员考试体检中查出有轻度脂肪肝。经医院做了B超检查，发现还是有些脂肪肝。医生对刘某说，曾有医学文献记载，一个患有重度脂肪肝的患者，经过长期治疗但是效果并不理想，后来这个人突然对苹果消除脂肪肝产生了兴趣，在一段时间内坚持吃苹果，医院检查，脂肪肝出现了明显的好转。刘某听了后，心中多少还是有点疑惑，不知吃苹果到底能不能治疗脂肪肝。
实际上苹果是脂肪肝患者首选的水果。西方谚语说：“一天一苹果，医生远离我。”这也从一个侧面反映出苹果的营养价值和医疗价值。目前苹果被越来越多的人称为“大夫第一药”。之所以如此，一是因为苹果含有充足的纤维素，可用以促进肠道蠕动，降低致癌物质的浓度，促进其排泄。苹果含有大量果胶，能防止胆固醇增高。二是因为苹果中富含多糖果酸及类*酮、钾及维生素E、维生素C等营养成分，可使积于体内的脂肪氧化，避免身体过于发胖。三是因为苹果能提高肝脏的解*能力，降低血胆固醇和血脂含量，减缓老年人动脉硬化过程，有效地预防脂肪肝、冠心病。
马齿苋
马齿苋原产阿根廷、巴西、南美等地，又名马齿菜、五行草。夏秋之季生长在田野路旁，旧时每逢荒岁歉年，人们多采之做菜当粮充饥。因此，民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。炎热的夏季，有的人胃口不好，不思饮食，腹泻，采集新鲜马齿苋，洗净，用开水焯一下，然后放入凉开水中浸泡一会儿，捞出食用，可开胃、增加食欲。所以，马齿苋属一种药食两用蔬菜。
现代药理实验证明，马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金*色葡萄球菌都有很强的抑制作用，尤其对痢疾杆菌作用更强，素有“天然抗生素”之称。因此，马齿苋常用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、湿疹、皮炎、痈肿疮疖、痔疮、带下阴痒、*蛇咬伤等的治疗。科学家还发现马齿苋对糖尿病具有明显的治疗效果。马齿苋还是一种典型的低热量食品，常吃可防治肥胖，尤其是对于脂肪肝的防治也有一定的疗效。研究还表明，马齿苋不仅含有粗纤维、维生素B2（核*素）、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、烟酸（尼克酸）以及钾、铜、钙、铁等多种矿物质，还含有某些生物活性物质。这些生物活性物质对脂肪肝、心脏病、原发性高血压、脑卒中及糖尿病病人十分有益。
需要说明的是马齿苋并非适宜每个人食用，由于其性寒滑，故怀孕早期，尤其是有习惯性流产史者忌食之。《本草正义》中说“兼能入血破瘀”。
李时珍认为马齿苋“散血消肿，利肠滑胎”。近代临床试验发现，马齿苋能使子宫平滑肌收缩。因此，孕妇忌吃马齿苋，但在临产前又属例外，此时，多食马齿苋，反而有利于顺产。
魔芋
魔芋又称做麻芋、鬼芋。魔芋是许多人喜欢食用的食物，魔芋块茎加工制成的魔芋豆腐、黑豆腐等多种菜肴别有风味，在我国南方几乎家喻户晓。魔芋具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”。有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。魔芋的吃法较多，烧、焖、炒、蒸是常用的烹调方法。魔芋还可以和瘦猪肉、鸭肉、海蜇皮、海参、蔬菜等搭配食用。现代研究发现魔芋具有以下作用。
（1）魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，对于防治脂肪肝、高脂血症有一定的作用。魔芋能提高机体免疫力，脑血管疾病，对于防治脂肪肝、高脂血症有一定的作用。魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖苷对癌细胞代谢有干扰作用。
（2）魔芋所含的优良膳食纤维刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌症。魔芋对淋巴结核、痈疔和*蛇咬伤，无论内服、外敷，都有较好效果。
纤维素能促进胃肠蠕动、润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
（3）魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
（4）魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。因而，魔芋精粉及其制品是糖尿病患者降糖的理想食品。
（5）魔芋是理想的保健佳品。据报道，有关专家对成都地区两所老年大学名高脂血症患者，进行魔芋试验治疗，发现服食者的血清三酰甘油、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均明显下降。
需要说明的是魔芋忌生食。“魔芋有小*”。就魔芋全株而言，以根头*性最大，须经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食物，一般情况下，不宜多食，在食前必须经过去*。魔芋去*后可供烹饪做菜，也可晒干成魔芋片，或磨成魔芋干粉。市场上已有加工好的魔芋粉，购买时注意质量鉴定。
若为药用，有学者提醒，切勿误服药渣，以免中*。若因不慎或误食魔芋引起中*，其症状为喉舌灼热、痒痛、肿大。此时须立即采取饮服稀醋、浓茶、蛋清等解*急救，或用食醋30～60毫升，加生姜汁少许，内服或含漱。