肿瘤的发病率在不断的上升，肿瘤对人们的影响很大，肿瘤疾病分很多种，甲状腺癌是其中一种。甲状腺在人体颈部的前面、喉结的下方、气管两侧，是人体内的内分泌器官，承担人体摄取和存储碘，合成和分泌甲状腺素的功能。
甲状腺癌包括乳头状癌、滤泡细胞癌、未分化癌、甲状腺滤泡旁细胞癌、甲状腺淋巴癌等。
1、初期患者有颈部肿大、局部肿瘤的症状，且肿瘤表面有凹凸，固定且质硬。
随着病情发展，肿瘤会变大，并压迫气管致使呼吸困难、声音沙哑、吞咽时有阻塞感或附近淋腺出现肿大。
2、乳头状癌生长最慢，临床除触及甲状腺结节及局部淋巴结肿大外，其他症状极少，当肿瘤较小且位于甲状腺深部时，一般较难发现。滤泡细胞癌表现为结节性的甲肿，以单结节多见，质硬如石，可累及整叶甲状腺，后期出现邻近组织的侵蚀、疼痛以及远处转移。滤泡细胞癌及其转移灶具有摄碘功能，偶尔可引起甲亢。
3、未分化癌表现为甲状腺肿块增大、疼痛。侵蚀邻近组织，可引起声音嘶哑，呼吸窘迫和吞咽困难。肿块多有压痛，质硬如石，与周围组织粘连固定，局部淋巴结肿大，也可远处转移。
甲状腺癌早期有征象：
甲状腺癌因初期没有任何明显症状，患者不易早期发现，即便是出现肿块，也常常被误认为是其他疾病。很多人从发现肿块到就诊看病平均病期为5～6年，有的甚至长达30年，延误了最佳治疗时机。
饮食与肿瘤有关系，饮食可以预防肿瘤，患者进行正确的饮食可以为治愈肿瘤铺下坚实的基础，但是如果患者的营养不良，也会加重肿瘤患者病情的恶化。肿瘤患者，尤其是采用放疗、化疗及胸腹水的病人，常存在进食障碍和肠道消化吸收能力降低，容易因蛋白质等摄入不足，而导致营养不良。
营养不良，不但致使肿瘤患者身体消瘦，免疫力下降，体质虚弱，易感冒、发烧、组织消耗及器官功能不全。同时，如果肿瘤患者在营养不良状态下手术、化疗、放疗，会使患者*副反应增多，器官功能损害严重，甚至缩短生存时间。